İzmir’in Urla Yarımadası’na özgü ata tohumu sakız enginarı, ince yapısı ve çiğ yenebilme özelliğiyle sofralarda yer alıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu’nun tescillediği bu ürün, son olarak Ankara’daki zirvede devlet başkanlarının masasına deniz levreği eşliğinde geldi. Yıllık üretimi milyonları bulan ve Avrupa Birliği tescil süreci devam eden sebze, kendine has dokusuyla diğer türlerden ayrılıyor.
URLA SAKIZ ENGİNARI NEDİR, ÖZELLİKLERİ NELER?
İzmir’in Urla, Çeşme, Karaburun, Balçova ilçeleri ve Mordoğan yöresini kapsayan yarımadada yetişen sakız enginarı, 2017 yılında koruma düzeyi en yüksek olan “Menşe Adı” statüsünü aldı. Baş kısmı su bardağını andıran silindir formunda büyüyor. Lif oranının yok denecek kadar az olması sebebiyle diğer sert türlerin aksine yapraklarıyla beraber salatalarda çiğ olarak yeniyor. Erkenci bir tür olan ürünün hasadı kasım ayında başlayıp nisan sonuna kadar sürüyor. Bölgenin nemli ve ılık deniz iklimi, enginarın sertleşmeden ve liflenmeden büyümesini sağlıyor.
URLA ENGİNARI NASIL YETİŞTİRİLİR?
Bölgedeki üreticiler ata tohumlarını doğal koşullarda yetiştiriyor. Urla’nın Kuşçular Mahallesi’nde üretim yapan İlker Çapacı süreci şöyle anlatıyor:
“Mümkün olduğu kadar üretimde eski yöntemlere, düzgün ve kaliteli işçiliğe önem veriyoruz. O sayede bugünlere geldik. Enginar uzun süreçli bir meşakkatli bir ürün. Ağustos ve eylül ayında dikimleri başlıyor. Aralık sonu gibi yavaş yavaş kesimler başlıyor, hasat başlıyor ve bu hasat haziran sonuna kadar hava koşullarına göre devam ediyor. Enginarın her daim kademeli dikildiği için tazesini bulabiliyoruz ve üretebiliyoruz. Hazirandan sonra da enginarlarımız ev usulü katkısız bir şekilde konserve haline getiriliyor. NATO Zirvesi’ne de bu enginarlardan gitti. Buradan hem Türkiye’nin her şehrine hem de başta Almanya, Dubai, İngiltere olmak üzere tüm ülkelere ihracat yapıyoruz”.
NATO ZİRVESİ MENÜSÜNE NASIL GİRDİ?
İlçedeki yaklaşık 120 kayıtlı üretici, 2 bin dekarı aşan alanda yılda ortalama 6 ile 8 milyon adet arası sakız enginarı hasat ediyor. Her yıl nisan ayında düzenlenen uluslararası festivallerle tanıtılan bu lezzet, 36. NATO Zirvesi’nin resmi akşam yemeği menüsünde dünya liderlerine sunuldu. Urla İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Fatih Yıldız konuyu şu sözlerle değerlendirdi:
“Urla sakız enginarı, Urla’mıza adapte olmuş yerel bir çeşidimiz. Bunun çeşit özelliği ince lif yapısıyla, yumuşak dokusuyla çok lezzetli olmasıdır. İlçemizde yaklaşık 120 üreticimiz 2 bin dekar alanda sakız enginarı üretimi yapıyor. Yılda yaklaşık 6 milyon adet ile 8 milyon adet arasında enginar üretimimiz var. Nisan ayının son günlerinde Urla Enginar Festivali yapıyoruz. Burada enginarın tanıtımını yapıyoruz. NATO zirvesinde enginarın konuk olması, Urla sakız enginarının konuşulması bizleri çok mutlu etti. Üreticilerimizi de mutlu edecektir. Bu sene yağışların bol olmasıyla birlikte rekoltemizde artış oldu. Önümüzdeki yıllarda artış bekliyoruz. NATO zirvesindeki liderlerin Urla sakız enginarı tatmış olması, yerli ve yabancı turistlerin ilçemize ilgisini artıracaktır. Zaten Ege Bölgesi’nde özellikle festival zamanı ve öncesinde sakız enginarı çok fazla tercih edilen bir çeşit”.
Muhabir: Haber Merkezi
